Le Clos Rouge - Piccolo 2022
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Fra 2 hektar i 2013 er ejendommen siden 2020 udvidet til 13 hektar ved tilføjelse af nye parceller med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc og Noir samt Syrah. Arbejdet i vinmarken udføres uden plantebeskyttelsesmidler fra industrien, med mekanisk og manuel ukrudtsbekæmpelse. Anvendelsen af gødninger og dekoktioner (brændenælde, padderok, bregne og komfrey) kombineres systematisk med svovl- og kobbersprøjtninger. Certificeringen til økologisk landbrug har været gældende siden årgangen 2018.
Piccolo fremstilles af gamle Cinsault-vinstokke. Høsten er afstilket og derefter gærede ved tyngdekraft. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer. I tanken foretages omrøringer og nedstikninger med måde efter smagning for at undgå overekstraktion.
Druesort: 100% Cinsault