Le Clos Rouge - Piccolo 2022
Le Clos Rouge está localizado no município de Saint-Jean-de-la-Blaquière, na denominação Terrasses du Larzac do Languedoc. De 2 hectares em 2013, a propriedade se estende desde 2020 para 13 hectares com a adição de novos lotes de Cinsault, Carignan, Grenache Blanc e Noir, e Syrah. O trabalho na vinha é feito sem insumos fitossanitários industriais, com capina mecânica e manual. O uso de purinas e decocções (urtiga, cavalinha, samambaia e confrei) é sistematicamente associado às pulverizações de enxofre e cobre. A certificação para a agricultura biológica está em vigor desde a safra de 2018.
Piccolo é elaborado a partir de velhas vinhas de Cinsault. A colheita é desengaçada e depois fermentada por gravidade. A fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas. No tanque, remontagens e pigeages são feitos com moderação conforme a degustação para evitar extrações excessivas.
Castas: 100% Cinsault