Le Clos Rouge - Piccolo 2022
Le Clos Rouge se nachází v obci Saint-Jean-de-la-Blaquière, v apelaci Terrasses du Larzac v Languedoc. Z 2 hektarů v roce 2013 se od roku 2020 rozkládá na 13 hektarech díky přidání nových parcel Cinsault, Carignan, Grenache Blanc a Noir a Syrah. Práce ve vinici probíhá bez použití průmyslových fytosanitárních přípravků, s mechanickým a ručním odplevelováním. Používání hnojiv a odvarů (kopřiva, přeslička, kapradina a kostival) je systematicky spojeno s postřiky síry a mědi. Certifikace biologického zemědělství je platná od ročníku 2018.
Piccolo je vyrobeno z starých vinic Cinsault. Sklizeň je odstopkována a poté kvašena gravitací. Fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. V nádrži jsou míchání a zatloukání prováděny s rozvahou podle degustace, aby se zabránilo přepálení extrakce.
Odrůda: 100% Cinsault