Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ n°3
Roses de Jeanne est situé à Celles-sur-Ource, sur la Côte des Bar en Champagne. Il a été créé par Cédric Bouchard en 2000. Avec environ 1 hectare divisé en 4 parcelles, le nombre limité de bouteilles contribue à son style unique. Le vignoble est cultivé biologiquement.
La cuvée RDJ N°3, Cédric Bouchard poursuit son exploration des équilibres les plus purs du champagne, dans une expression minimaliste et radicale du terroir. Éditée en très petite quantité, cette cuvée numérotée incarne l’ultime quête de précision du vigneron, entre rigueur, transparence et émotion.
Élaborée à partir d’une seule parcelle, d’un seul cépage et d’une seule vendange, RDJ N°3 pousse encore plus loin la philosophie parcellaire de Roses de Jeanne. Le pressurage est d'une infinie douceur, la fermentation se fait naturellement, et aucun dosage n’est ajouté. Ici, le vin parle librement, sans fard, avec une intensité rare.
Le profil aromatique est tendu, vibrant, presque introspectif. Des agrumes blancs, une minéralité crayeuse, une structure élancée… RDJ N°3 n’est pas un champagne de séduction immédiate, mais de contemplation : chaque gorgée révèle une nouvelle nuance, une nouvelle profondeur.
Une cuvée pour les esthètes, à savourer lentement, avec respect. Une seule bouteille de disponible.
Cépage(s) : Non Communiqué