Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ n°3
Roses de Jeanne est situé à Celles-sur-Ource, sur la Côte des Bar en Champagne. Il a été créé par Cédric Bouchard en 2000. Avec environ 1 hectare divisé en 4 parcelles, le nombre limité de bouteilles contribue à son style unique. Le vignoble est cultivé biologiquement.
La cuvée RDJ N°3, Cédric Bouchard poursuit son exploration des équilibres les plus purs du champagne, dans une expression minimaliste et radicale du terroir. Éditée en très petite quantité, cette cuvée numérotée incarne l’ultime quête de précision du vigneron, entre rigueur, transparence et émotion.
Élaborée à partir d’une seule parcelle, d’un seul cépage et d’une seule vendange, RDJ N°3 pousse encore plus loin la philosophie parcellaire de Roses de Jeanne. Le pressurage est d'une infinie douceur, la fermentation se fait naturellement, et aucun dosage n’est ajouté. Ici, le vin parle librement, sans fard, avec une intensité rare.
Le profil aromatique est tendu, vibrant, presque introspectif. Des agrumes blancs, une minéralité crayeuse, une structure élancée… RDJ N°3 n’est pas un champagne de séduction immédiate, mais de contemplation : chaque gorgée révèle une nouvelle nuance, une nouvelle profondeur.
Une cuvée pour les esthètes, à savourer lentement, avec respect. Une seule bouteille de disponible.
Cépage(s) : Non Communiqué