Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ n°3
Roses de Jeanne est situé à Celles-sur-Ource, sur la Côte des Bar en Champagne. Il a été créé par Cédric Bouchard en 2000. Avec environ 1 hectare divisé en 4 parcelles, le nombre limité de bouteilles contribue à son style unique. Le vignoble est cultivé biologiquement.
La cuvée RDJ N°3, Cédric Bouchard poursuit son exploration des équilibres les plus purs du champagne, dans une expression minimaliste et radicale du terroir. Éditée en très petite quantité, cette cuvée numérotée incarne l’ultime quête de précision du vigneron, entre rigueur, transparence et émotion.
Élaborée à partir d’une seule parcelle, d’un seul cépage et d’une seule vendange, RDJ N°3 pousse encore plus loin la philosophie parcellaire de Roses de Jeanne. Le pressurage est d'une infinie douceur, la fermentation se fait naturellement, et aucun dosage n’est ajouté. Ici, le vin parle librement, sans fard, avec une intensité rare.
Le profil aromatique est tendu, vibrant, presque introspectif. Des agrumes blancs, une minéralité crayeuse, une structure élancée… RDJ N°3 n’est pas un champagne de séduction immédiate, mais de contemplation : chaque gorgée révèle une nouvelle nuance, une nouvelle profondeur.
Une cuvée pour les esthètes, à savourer lentement, avec respect. Une seule bouteille de disponible.
Cépage(s) : Non Communiqué