De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ n°3
Roses de Jeanne est situé à Celles-sur-Ource, sur la Côte des Bar en Champagne. Il a été créé par Cédric Bouchard en 2000. Avec environ 1 hectare divisé en 4 parcelles, le nombre limité de bouteilles contribue à son style unique. Le vignoble est cultivé biologiquement.
La cuvée RDJ N°3, Cédric Bouchard poursuit son exploration des équilibres les plus purs du champagne, dans une expression minimaliste et radicale du terroir. Éditée en très petite quantité, cette cuvée numérotée incarne l’ultime quête de précision du vigneron, entre rigueur, transparence et émotion.
Élaborée à partir d’une seule parcelle, d’un seul cépage et d’une seule vendange, RDJ N°3 pousse encore plus loin la philosophie parcellaire de Roses de Jeanne. Le pressurage est d'une infinie douceur, la fermentation se fait naturellement, et aucun dosage n’est ajouté. Ici, le vin parle librement, sans fard, avec une intensité rare.
Le profil aromatique est tendu, vibrant, presque introspectif. Des agrumes blancs, une minéralité crayeuse, une structure élancée… RDJ N°3 n’est pas un champagne de séduction immédiate, mais de contemplation : chaque gorgée révèle une nouvelle nuance, une nouvelle profondeur.
Une cuvée pour les esthètes, à savourer lentement, avec respect. Une seule bouteille de disponible.
Cépage(s) : Non Communiqué