Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château LA CARDONNE 1985
Château La Cardonne 1985, Cru Bourgeois du Médoc, est un témoin remarquable du classicisme bordelais des années 1980. Situé au nord de Saint-Estèphe, sur un plateau de graves profondes et d’argiles calcaires, le domaine bénéficie d’un terroir idéal pour la production de vins équilibrés, racés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Cette propriété appartient à la famille Rothschild et présente une étiquette semblable à Lafite Rothschild.
Le millésime 1985, l’un des plus harmonieux de la décennie, s’est distingué par une météo régulière et une maturité parfaite des raisins. Le vin, assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, a été élevé en barriques de chêne, développant au fil du temps une complexité aromatique remarquable tout en conservant une belle fraîcheur.
Le nez révèle aujourd’hui une palette évoluée et noble : fruits noirs compotés, cuir, tabac blond et truffe, soutenus par des notes de cèdre et de sous-bois. En bouche, la texture est souple, soyeuse, les tanins patinés offrant une structure parfaitement fondue. Le milieu de bouche garde de la vivacité, et la finale, longue et persistante, déploie des nuances de prune, de poivre doux et de bois noble.
Un Médoc à pleine maturité, élégant et parfaitement équilibré, à déguster dès maintenant avec un gigot d’agneau, un confit de canard ou un fromage affiné. Servir entre 17 et 18°C après une légère aération.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc