Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA CARDONNE 1985
Château La Cardonne 1985, Cru Bourgeois du Médoc, est un témoin remarquable du classicisme bordelais des années 1980. Situé au nord de Saint-Estèphe, sur un plateau de graves profondes et d’argiles calcaires, le domaine bénéficie d’un terroir idéal pour la production de vins équilibrés, racés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Cette propriété appartient à la famille Rothschild et présente une étiquette semblable à Lafite Rothschild.
Le millésime 1985, l’un des plus harmonieux de la décennie, s’est distingué par une météo régulière et une maturité parfaite des raisins. Le vin, assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, a été élevé en barriques de chêne, développant au fil du temps une complexité aromatique remarquable tout en conservant une belle fraîcheur.
Le nez révèle aujourd’hui une palette évoluée et noble : fruits noirs compotés, cuir, tabac blond et truffe, soutenus par des notes de cèdre et de sous-bois. En bouche, la texture est souple, soyeuse, les tanins patinés offrant une structure parfaitement fondue. Le milieu de bouche garde de la vivacité, et la finale, longue et persistante, déploie des nuances de prune, de poivre doux et de bois noble.
Un Médoc à pleine maturité, élégant et parfaitement équilibré, à déguster dès maintenant avec un gigot d’agneau, un confit de canard ou un fromage affiné. Servir entre 17 et 18°C après une légère aération.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc