CHICHIBU - 7 år - 2017 - Single Cask #14329 - Cider Cask - Itinéraires - 61,40%
Chichibu 7 år 2017 Single Cask #14329 – Cider Cask, tappet ved 61,40 %, er en sjælden og unik udgave fra Chichibu destilleriet, grundlagt af Ichiro Akuto, en uundværlig skikkelse inden for moderne japansk whisky. Beliggende i Saitamas bjerge, skiller destilleriet sig ud med sin håndværksmæssige tilgang, nøje udvalgte fade og sans for detaljer, der kombinerer skotsk tradition med japansk følsomhed.
Dette single cask, valgt til Itinéraires-kollektionen, har modnet udelukkende i et fad, der tidligere har indeholdt cider, en hidtil uset finish i Chichibu-universet. Denne type modning giver whiskyen en unik personlighed, der blander maltens energi med frugtens syrlige friskhed. Modnet i syv år i Chichibus kontrastfulde klima, afslører denne ufiltrerede, kolde fadstyrke al præcision og vitalitet i husets stil.
Næsen åbner med en livlig og raffineret struktur: bagt æble, frisk pære, citruszest og honning, krydret med et floralt og let vinøst præg. I munden understøtter den kontrollerede alkoholstyrke en tekstur, der både er fyldig og krystalklar. Smagene af tarte tatin, vanilje, maltede korn og hvide frugter flettes sammen med en delikat syrlighed, der tilfører spænding og glans. Eftersmagen, lang og elegant, strækker sig over noter af tørret æble, lys eg og fint saltet karamel.
En Chichibu med fascinerende originalitet, i krydsfeltet mellem lækkerhed og præcision, som bør nydes ren eller med et par dråber vand for at afsløre den frugtige kompleksitet.
