Nikka Whisky Distilling Company er beliggende i Japan og blev grundlagt af Masataka Taketsuru, som betragtes som faderen til japansk whisky. Han var søn af en sake-brygger, og efter at have studeret kemi på universitetet, uddannede han sig på flere skotske destillerier, før han vendte tilbage til Japan i 1920 med sin skotske kone, Rita. Efter at have arbejdet for det selskab, der senere blev til Suntory (Kotobukiya Limited) og produceret den første japanske whisky, startede han selv destilleriet Yoichi og moderselskabet Nikka. Selskabet ejer også separate destillerier til produktion af Shochu (alkohol fremstillet ved destillation af en bred vifte af råvarer, hovedsageligt ris, byg og søde kartofler) samt faciliteter til produktion af ciderbrandy og æblevin. I 2001 blev Nikka købt af Asahi Breweries.
Coffey-alambic er verdens første patenterede kontinuerlige destillationsapparat opfundet af Aeneas Coffey i 1830. Da Masataka Taketsuru opholdt sig i Skotland, fik han mulighed for at lære at destillere kornwhisky i en Coffey-alambic direkte fra håndværkerne hos James Calder i Bo'ness i 1919. Masataka satte pris på denne type alambics karakteristika og installerede to sæt Coffey-alambicer efter at have grundlagt Nikka Whisky. Den første alambic blev importeret fra Skotland til Japan i 1963, efterfulgt af den anden i 1966. Disse traditionelle Coffey-alambicer er ikke lette at bruge og er ineffektive til at opnå spiritus. Nikka Coffey Grain er en kornwhisky lanceret i 2012. Den er hovedsageligt lavet af majs, og whiskyen destilleret i en Coffey-alambic lagres i gamle fade såsom fyldte, genfremstillede og genbrændte fade oprindeligt lavet af amerikansk eg.
/REPETER_etoile>