Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
KARUIZAWA - 12 år - årgang 2000 - Dragon Label - Paola Pares - 64,30%
Grundlagt i 1955 af selskabet Mercian, blev Karuizawa bygget ved foden af Mount Asama i byen Miyota i Japan. Tro mod traditionelle metoder fremstillede dette lille destilleri sin Single Malt ud fra bygvarianten Golden Promise, som den importerede fra Skotland. Selvom størstedelen af produktionen blev lagret på sherryfade, har Karuizawa stadig nogle bourbonfade. I 2000 stoppede destilleriet al produktion, og i 2011 lukkede det endeligt. Siden da har selskabet Number One Drinks, som blev ejer af de få resterende fade, genoplivet historien om dette destilleri gennem sine årgangsflasker.
Dette udtryk, udvalgt til La Maison du Whisky, var en af de sidste destilleringer fra Karuizawa i 2000. Det er en Single Cask (#166) fra et Sherry butt (480-520 liter). Single Malten blev flasket i 2013.
Ikke røget
