Nikka Whisky Distilling Company is gevestigd in Japan en werd opgericht door Masataka Taketsuru, die wordt beschouwd als de vader van Japanse whisky. Hij was de zoon van een sake-brouwer en nadat hij scheikunde had gestudeerd aan de universiteit, volgde hij een opleiding in verschillende Schotse distilleerderijen voordat hij in 1920 terugkeerde naar Japan met zijn Schotse vrouw, Rita. Na te hebben gewerkt voor het bedrijf dat later Suntory (Kotobukiya Limited) zou worden en de eerste Japanse whisky te hebben geproduceerd, begon hij voor zichzelf door de Yoichi-distilleerderij en het moederbedrijf Nikka op te richten. Het bedrijf bezit ook aparte distilleerderijen voor de productie van Shochu (alcohol gemaakt door het distilleren van een grote verscheidenheid aan basisingrediënten, waarvan de belangrijkste rijst, gerst en zoete aardappel zijn) en faciliteiten voor de productie van ciderbrandewijn en appelwijn. In 2001 werd Nikka gekocht door Asahi Breweries.
De Coffey-stookketel is de eerste gepatenteerde continue stookketel ter wereld, uitgevonden door Aeneas Coffey in 1830. Toen Masataka Taketsuru in Schotland verbleef, kreeg hij de kans om whisky van graan te distilleren in een Coffey-stookketel uit de eerste hand bij de ambachtslieden van James Calder in Bo'ness in 1919. Masataka waardeerde de kenmerken van dit type stookketel en installeerde twee sets Coffey-stookketels nadat hij Nikka Whisky had opgericht. De eerste stookketel werd in 1963 vanuit Schotland naar Japan geïmporteerd, gevolgd door de tweede in 1966. Deze traditionele Coffey-stookketels zijn niet gemakkelijk te gebruiken en weinig efficiënt voor het verkrijgen van sterke dranken. Nikka Coffey Grain is een graanwhisky die in 2012 werd uitgebracht. Hoofdzakelijk gemaakt van maïs, wordt de whisky gedistilleerd in een Coffey-stookketel en gerijpt in oude vaten zoals volle, opnieuw gemaakte en opnieuw verkoolde vaten die oorspronkelijk van Amerikaans eiken zijn.
/REPETER_etoile>