CHICHIBU - 7 anni - 2017 - Single Cask #14329 - Cider Cask - Itinerari - 61,40%
Chichibu 7 Year Old 2017 Single Cask #14329 – Cider Cask, imbottigliato al 61,40%, è un'edizione rara e unica della distilleria Chichibu, fondata da Ichiro Akuto, figura chiave del whisky giapponese contemporaneo. Situata sulle montagne di Saitama, la distilleria si distingue per il suo approccio artigianale, le botti rigorosamente selezionate e l'attenzione ai dettagli, unendo la tradizione scozzese alla sensibilità giapponese.
Questo single cask, scelto per la collezione Itinéraires, è stato invecchiato interamente in una botte che in precedenza conteneva sidro, una finitura unica nell'universo Chichibu. Questo tipo di maturazione conferisce al whisky una personalità unica, fondendo l'energia del malto con la freschezza acidula del frutto. Invecchiato per sette anni nel clima contrastante di Chichibu, questo cask strength non filtrato a freddo rivela tutta la precisione e la vitalità dello stile della casa.
Al naso si apre con una struttura vivace e raffinata: mela cotta, pera fresca, scorza di agrumi e miele, esaltati da un tocco floreale e leggermente vinoso. Al palato, la potenza controllata del tenore alcolico sostiene una trama al tempo stesso ampia e cristallina. Sapori di tarte tatin, vaniglia, cereali maltati e frutta a polpa bianca si intrecciano con una delicata acidità che dona tensione e luminosità. Il finale, lungo ed elegante, si distende su note di mela essiccata, rovere chiaro e caramello delicatamente salato.
Un Chichibu di affascinante originalità, al crocevia tra indulgenza e precisione, da gustare liscio o con qualche goccia d'acqua per rivelarne la complessità fruttata.
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