CHICHIBU – 7 Jahre alt – 2017 – Single Cask #14329 – Cider Cask – Itinéraires – 61,40 %
Chichibu 7 Jahre 2017 Single Cask #14329 – Cider Cask, abgefüllt mit 61,40 %, ist eine seltene und einzigartige Edition der Chichibu-Destillerie, gegründet von Ichiro Akuto, einer Schlüsselfigur des zeitgenössischen japanischen Whiskys. Die in den Bergen von Saitama gelegene Destillerie zeichnet sich durch ihren handwerklichen Ansatz, ihre sorgfältig ausgewählten Fässer und ihre Liebe zum Detail aus, die schottische Tradition mit japanischer Sensibilität verbindet.
Dieses für die Itinéraires-Kollektion ausgewählte Einzelfass reifte vollständig in einem Fass, in dem zuvor Apfelwein gelagert wurde – ein einzigartiges Finish im Chichibu-Universum. Diese Art der Reifung verleiht dem Whisky eine einzigartige Persönlichkeit und verbindet die Energie des Malzes mit der spritzigen Frische der Frucht. Sieben Jahre lang im kontrastreichen Klima von Chichibu gereift, offenbart diese ungekühlt gefilterte Fassstärke die ganze Präzision und Vitalität des Hausstils.
Die Nase öffnet sich mit einer lebendigen und raffinierten Struktur: Bratapfel, frische Birne, Zitrusschale und Honig, untermalt von einer blumigen und leicht weinigen Note. Am Gaumen unterstützt die kontrollierte Kraft des Alkoholgehalts eine Textur, die zugleich füllig und kristallin ist. Aromen von Tarte Tatin, Vanille, malzigem Getreide und weißfleischigen Früchten verflechten sich mit einer zarten Säure, die Spannung und Frische verleiht. Der lange und elegante Abgang entfaltet sich mit Noten von getrocknetem Apfel, heller Eiche und zart gesalzenem Karamell.
Ein Chichibu von faszinierender Originalität, an der Schnittstelle von Genuss und Präzision, der pur oder mit ein paar Tropfen Wasser genossen werden kann, um seine fruchtige Komplexität zu enthüllen.
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