CHICHIBU - 7 anos - 2017 - Single Cask #14329 - Cask de Sidra - Itinéraires - 61,40%
Chichibu 7 anos 2017 Single Cask #14329 – Cask de Sidra, engarrafado a 61,40%, é uma edição rara e singular proveniente da destilaria Chichibu, fundada por Ichiro Akuto, uma figura incontornável do whisky japonês contemporâneo. Localizada nas montanhas de Saitama, a destilaria destaca-se pela sua abordagem artesanal, barris rigorosamente selecionados e atenção ao detalhe, combinando tradição escocesa e sensibilidade japonesa.
Este single cask, escolhido para a coleção Itinéraires, envelheceu integralmente num barril que continha sidra, um acabamento inédito no universo Chichibu. Este tipo de maturação confere ao whisky uma personalidade única, misturando a energia do malte com a frescura acidulada da fruta. Envelhecido sete anos no clima contrastante de Chichibu, este bruto de barril não filtrado a frio revela toda a precisão e vitalidade do estilo da casa.
O nariz abre-se com uma trama viva e refinada: maçã cozida, pêra fresca, casca de citrinos e mel, realçados por um toque floral e ligeiramente vinhoso. Na boca, a potência controlada do teor alcoólico sustenta uma textura ao mesmo tempo ampla e cristalina. Os sabores de tarte tatin, baunilha, cereais maltados e frutos de polpa branca entrelaçam-se com uma acidez delicada que traz tensão e brilho. O final, longo e elegante, estende-se em notas de maçã seca, carvalho claro e caramelo finamente salgado.
Um Chichibu de originalidade fascinante, na encruzilhada entre a doçura e a precisão, para degustar puro ou com algumas gotas de água para revelar a complexidade frutada.
