CHICHIBU - 7 jaar - 2017 - Single Cask #14329 - Cider Cask - Itinéraires - 61,40%
Chichibu 7 jaar 2017 Single Cask #14329 – Cider Cask, gebotteld op 61,40%, is een zeldzame en unieke editie afkomstig van de distilleerderij Chichibu, opgericht door Ichiro Akuto, een onmisbare figuur in de hedendaagse Japanse whiskywereld. Gelegen in de bergen van Saitama, onderscheidt de distilleerderij zich door haar ambachtelijke aanpak, streng geselecteerde vaten en oog voor detail, waarbij Schotse traditie en Japanse gevoeligheid worden gecombineerd.
Deze single cask, gekozen voor de collectie Itinéraires, heeft volledig gerijpt in een vat dat cider bevatte, een ongekende afwerking in het Chichibu-universum. Dit type rijping geeft de whisky een unieke persoonlijkheid, waarbij de energie van de mout wordt gemengd met de frisse, lichtzure fruitigheid. Zeven jaar gerijpt in het contrastrijke klimaat van Chichibu, onthult deze ongefilterde en niet gekoelde vatsterkte alle precisie en vitaliteit van de huisstijl.
De neus opent met een levendig en verfijnd palet: gekookte appel, verse peer, citruszeste en honing, met een bloemige en licht wijnachtige toets. In de mond ondersteunt de beheersde kracht van het alcoholpercentage een textuur die zowel vol als kristalhelder is. Smaken van tarte tatin, vanille, gemoute granen en witvlezige vruchten verweven zich met een delicate zuurgraad die spanning en helderheid brengt. De lange en elegante afdronk strekt zich uit met tonen van gedroogde appel, licht eikenhout en fijn gezouten karamel.
Een Chichibu van fascinerende originaliteit, op het kruispunt van gulzigheid en precisie, te genieten puur of met een paar druppels water om de fruitige complexiteit te onthullen.
