CHICHIBU - 7 år - 2017 - Single Cask #14329 - Cider Cask - Itinéraires - 61,40%
Chichibu 7 år 2017 Single Cask #14329 – Cider Cask, buteljerad vid 61,40 %, är en sällsynt och unik utgåva från Chichibu destilleri, grundat av Ichiro Akuto, en central figur inom modern japansk whisky. Beläget i Saitamas berg, utmärker sig destilleriet genom sitt hantverksmässiga tillvägagångssätt, noggrant utvalda fat och sin omsorg om detaljer, som förenar skotsk tradition med japansk känslighet.
Detta single cask, valt för Itinéraires-kollektionen, har mognat helt i ett fat som tidigare innehållit cider, en ny och unik finish i Chichibu-universumet. Denna typ av lagring ger whiskyn en unik personlighet, som blandar maltens energi med fruktens syrliga friskhet. Lagrad i sju år i Chichibus kontrasterande klimat, avslöjar denna ofiltrerade, kalla fatstyrka all precision och vitalitet i husets stil.
Doften öppnar med en livlig och raffinerad struktur: bakat äpple, färsk päron, citruszest och honung, kryddat med en blommig och lätt vinös ton. I munnen stöder den kontrollerade alkoholstyrkan en textur som är både fyllig och kristallklar. Smaker av tarte tatin, vanilj, maltiga spannmål och vita frukter flätas samman med en delikat syra som tillför spänning och lyster. Eftersmaken, lång och elegant, sträcker sig över toner av torkat äpple, ljus ek och fint saltad karamell.
En Chichibu med fascinerande originalitet, i korsningen mellan njutning och precision, att avnjutas ren eller med några droppar vatten för att avslöja dess fruktiga komplexitet.
