Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dolin Bitter de Chambéry 16 % – Autentisk fransk aperitif
Bitter de Chambéry fra huset Dolin, med en alkoholprocent på 16 %, er et raffineret og ikonisk udtryk for det savoyiske håndværk. Grundlagt i 1821 i Chambéry, er Dolin et af de sidste franske huse, der fremstiller sine aperitiffer og vermouths efter traditionelle metoder, baseret på naturlige macerationer af alpine planter og krydderier. Tro mod denne arv skiller Bitter de Chambéry sig ud ved sin balance mellem bitterhed, friskhed og aromatisk elegance.
Fremstillet af et udvalg af citrusfrugtskaller, gartnertidsel, rabarber og bjergplanter, kombinerer denne bitter en fin bitterhed med en blomster- og frugtagtig kompleksitet. Den langsomme infusion i en hvidvin fra Savoie giver en silkeagtig tekstur og en præcis, typisk fransk aroma, langt fra for søde eller overdrevne bitre smage.
Næsen åbner med noter af blodappelsin, grapefrugt og bitter rod, fremhævet af et strejf af kinatræ og kanel. I munden er angrebet frisk og livligt, båret af en delikat og kontrolleret bitterhed. Smagene af kandiserede citrusfrugter, alpine urter og milde krydderier flettes sammen i en ren og vedvarende eftersmag med et let zestet præg.
Kan nydes rent på is, som aperitif fortyndet med danskvand eller som base i cocktails, især i en fransk Negroni eller en savoyardisk Spritz.