Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Dolin Bitter de Chambéry 16 % – Autentisk fransk aperitif
Bitter de Chambéry från huset Dolin, med en alkoholhalt på 16 %, är ett förfinat och ikoniskt uttryck för det savoyiska hantverket. Grundat 1821 i Chambéry är Dolin ett av de sista franska husen som tillverkar sina aperitifer och vermouths enligt traditionella metoder, baserade på naturliga macerationer av alpina växter och kryddor. Troget detta arv utmärker sig Bitter de Chambéry genom sin balans mellan bitterhet, friskhet och aromatisk elegans.
Tillverkad av ett urval av citrusfruktskal, gentiana, rabarber och bergsörter, kombinerar denna bitter en fin bitterhet med en blommig och fruktig komplexitet. Den långsamma infusionen i ett vitt vin från Savoie ger en silkeslen textur och en precis, typiskt fransk arom, långt från för söta eller överdrivna bittra smaker.
Doften öppnar med noter av blodapelsin, grapefrukt och bitter rot, förhöjda med en touch av kinaträd och kanel. I munnen är attacken frisk och livlig, bärs av en delikat och kontrollerad bitterhet. Smaker av kandiserade citrusfrukter, alpina örter och milda kryddor flätas samman i en ren och ihållande eftersmak med en lätt zestad ton.
Kan avnjutas ren på is, som aperitif utspädd med kolsyrat vatten eller som bas i cocktails, särskilt i en fransk Negroni eller en savoyardisk Spritz.