De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Dolin Bitter de Chambéry 16% – Authentieke Franse Aperitief
Bitter de Chambéry van het huis Dolin, met 16% alcohol, is een verfijnde en emblematische uitdrukking van Savooise vakmanschap. Opgericht in 1821 in Chambéry, is Dolin een van de laatste Franse huizen die hun aperitieven en vermout volgens traditionele methoden vervaardigen, op basis van natuurlijke maceraties van alpine planten en kruiden. Getrouw aan dit erfgoed onderscheidt de Bitter de Chambéry zich door zijn balans tussen bitterheid, frisheid en aromatische elegantie.
Gemaakt van een selectie van citruszesten, gentiaan, rabarber en bergplanten, combineert deze bitter een fijne bitterheid met een bloemige en fruitige complexiteit. De langzame infusie in een witte wijn uit Savoie geeft het geheel een zijdezachte textuur en een precieze, typisch Franse aroma, ver weg van te zoete of overdreven bittere dranken.
De neus opent met tonen van bloedsinaasappel, grapefruit en bittere wortel, verlevendigd met een vleugje kinine en kaneel. In de mond is de aanzet fris en levendig, gedragen door een delicate en beheersbare bitterheid. De smaken van gekonfijte citrus, alpine kruiden en zachte specerijen verweven zich in een heldere en aanhoudende afdronk, lichtjes zesty.
Te genieten puur op ijs, als aperitief verlengd met bruiswater, of als basis voor cocktails, met name in een Franse Negroni of een Savooise Spritz.