Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
The Bitter Truth - Grapefruit Bitter - 44%
Företaget The Bitter Truth producerar bitters, likörer och sprit för cocktails. Företaget är beläget i Tyskland och grundades 2006 av Stephan Berg och Alexander Hauck, två bartendrar från München. De hade redan samlat på sig betydande erfarenhet av att producera hemmagjorda cocktailbitters för barerna där de arbetade. Dessutom ägde Stephan en stor samling av nuvarande och historiska bitters, varav några inte hade producerats på årtionden. Därför kände han smaken av världens mest kända bitters och ansågs vara en specialist inom området. Deras val av smaker baserades huvudsakligen på gamla cocktailrecept som inte längre kunde produceras troget mot originalet.
Bitter Grapefruit har aromer av grapefruktskal, pomelo, koriander och humle. Den passar bra med vita spritsorter, tequila, rom samt vermouth och italienska bitters. Den kan användas i cocktails som Gin & Tonic, Margarita, Daiquiri, Highballs och Martini Cocktail.