Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2020
La Croix de Carbonnieux 2020, second vin du Château Carbonnieux en appellation Pessac-Léognan, reflète avec fidélité l’élégance et la profondeur du grand vin dont il est issu. Le domaine, fondé au XIIIᵉ siècle et propriété de la famille Perrin, figure parmi les crus historiques des Graves, réputé autant pour ses rouges racés que pour ses blancs d’une grande pureté.
Le millésime 2020, solaire mais équilibré, a offert des raisins d’une parfaite maturité, concentrés et aromatiques. L’assemblage, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, provient des jeunes vignes et de parcelles soigneusement sélectionnées du grand terroir de Carbonnieux. Vinifié avec la même exigence que le premier vin et élevé en barriques de chêne français, il allie accessibilité et finesse.
Le nez dévoile un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de violette et de réglisse, relevé par de subtiles notes fumées et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et charnue, portée par des tanins veloutés et une belle trame de fraîcheur. Le milieu de bouche, équilibré et gourmand, exprime la rondeur du Merlot, tandis que la finale, longue et légèrement graphite, signe l’élégance des graves de Pessac.
Un Pessac-Léognan harmonieux et raffiné, parfait dès aujourd’hui mais apte à se complexifier sur cinq à huit ans. Il accompagnera idéalement une côte de veau rôtie, un magret de canard ou un risotto aux champignons. Servir entre 16 et 17°C.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot