Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2020
La Croix de Carbonnieux 2020, second vin du Château Carbonnieux en appellation Pessac-Léognan, reflète avec fidélité l’élégance et la profondeur du grand vin dont il est issu. Le domaine, fondé au XIIIᵉ siècle et propriété de la famille Perrin, figure parmi les crus historiques des Graves, réputé autant pour ses rouges racés que pour ses blancs d’une grande pureté.
Le millésime 2020, solaire mais équilibré, a offert des raisins d’une parfaite maturité, concentrés et aromatiques. L’assemblage, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, provient des jeunes vignes et de parcelles soigneusement sélectionnées du grand terroir de Carbonnieux. Vinifié avec la même exigence que le premier vin et élevé en barriques de chêne français, il allie accessibilité et finesse.
Le nez dévoile un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de violette et de réglisse, relevé par de subtiles notes fumées et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et charnue, portée par des tanins veloutés et une belle trame de fraîcheur. Le milieu de bouche, équilibré et gourmand, exprime la rondeur du Merlot, tandis que la finale, longue et légèrement graphite, signe l’élégance des graves de Pessac.
Un Pessac-Léognan harmonieux et raffiné, parfait dès aujourd’hui mais apte à se complexifier sur cinq à huit ans. Il accompagnera idéalement une côte de veau rôtie, un magret de canard ou un risotto aux champignons. Servir entre 16 et 17°C.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot