Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château RAYNE VIGNEAU 1987
Le Château de Rayne Vigneau se situe à Bommes en appellation Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Cru Classé au classement de 1855 de Sauternes et Barsac. Le Château de Rayne Vigneau (voisin de Lafaurie-Peyraguey au nord-est et La Tour Blanche au sud-ouest) a une histoire remontant au 17ème siècle quand il a été initialement nommé Vigneaux de Bommes par le fondateur Gabriel de Vigneau. Le domaine appartient depuis 2015 au groupe Trésor du Patrimoine et est géré par Vincent Labergère. Le vignoble s'étend sur 84 hectares sur une butte composée de graves garonnaises sur un socle argileux. Les vignes sont idéalement situées pour être influencées par les brumes matinales créées par la confluence des cours d'eau du Ciron et de la Garonne, nécessaires pour que les raisins soient affectés par le botrytis, la pourriture noble nécessaire à la production de Sauternes.
La vendange est réalisée par tries successives pour ne récolter les grappes qu'une fois parfaitement botrytisées. Les raisins sont à nouveau triés au chai, puis pressés avant fermentation en barrique. Les vins vieillissent dans 40 à 50% de fûts de chêne neufs pendant 12 à 18 mois avant d'être assemblés et mis en bouteille.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle