De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château RAYNE VIGNEAU 1987
Le Château de Rayne Vigneau se situe à Bommes en appellation Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Cru Classé au classement de 1855 de Sauternes et Barsac. Le Château de Rayne Vigneau (voisin de Lafaurie-Peyraguey au nord-est et La Tour Blanche au sud-ouest) a une histoire remontant au 17ème siècle quand il a été initialement nommé Vigneaux de Bommes par le fondateur Gabriel de Vigneau. Le domaine appartient depuis 2015 au groupe Trésor du Patrimoine et est géré par Vincent Labergère. Le vignoble s'étend sur 84 hectares sur une butte composée de graves garonnaises sur un socle argileux. Les vignes sont idéalement situées pour être influencées par les brumes matinales créées par la confluence des cours d'eau du Ciron et de la Garonne, nécessaires pour que les raisins soient affectés par le botrytis, la pourriture noble nécessaire à la production de Sauternes.
La vendange est réalisée par tries successives pour ne récolter les grappes qu'une fois parfaitement botrytisées. Les raisins sont à nouveau triés au chai, puis pressés avant fermentation en barrique. Les vins vieillissent dans 40 à 50% de fûts de chêne neufs pendant 12 à 18 mois avant d'être assemblés et mis en bouteille.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle