Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CARBONNIEUX 2017
Le nom Carbonnieux proviendrait d'une famille appelée "Carbonius" ou Carbonnieu qui a défriché et cultivé des terres près de Léognan au début du 13ème siècle. Pendant des siècles, le domaine a prospéré et la célèbre bouteille à coquille Saint Jacques a acquis une renommée mondiale, de Constantinople aux États-Unis.
Pendant la Révolution française (1789), l'État a confisqué tous les biens appartenant à l’Eglise. En janvier 1791, après une vente aux enchères acharnée, Carbonnieux est vendu comme « propriété nationale » à Élie de Bouchereau, ancêtre du Fondateur du Clos des Millésimes, Fabien Bouchereau. Malheureusement, comme la plupart des propriétaires fonciers durant la « crise des maladies », la famille Bouchereau a dû vendre son domaine en 1878. À l'aube du 20ème siècle et jusqu'en 1956, le domaine a changé de mains à plusieurs reprises avant que la famille Perrin ne le reprenne.
Château Carbonnieux 2017 est un assemblage de 60% de Sauvignon et 40% de Sémillon vieilli pendant 10 mois en barriques et fûts de chêne (dont 25% sont neufs).