Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Tire Pé - L'Echapée - Castet et Mancin des Palus 2017
Voici le second millésime de cette cuvée extraordinaire. Un assemblage de deux cépages ancestraux de la région bordelaise, aujourd'hui en voie de disparition: Le castet et le mancin des palus.
Le castet: découvert vers 1870 en Gironde serait originaire du petit village de Castets en Dorthe, situé à quelques encablures du domaine! Rapidement, ce cépage connu un bel essor dans le vignoble aquitain, avec une solide réputation, puis fut oublié après les ravages du phylloxéra vers 1880, (insecte responsable de la destruction d'une très grande partie du vignoble français).
Le mancin des palus: également un très vieux cépage girondin, il pourrait provenir de l'époque médiévale; En 1871, des écrits nous relatent la belle renommée de ce cépage, dominant alors dans certains grands crus de Graves et du Médoc! Il a aujourd'hui quasiment disparu.
Arômes de baies sauvages, réglisse, fleurs blanches, épices; bouche charnue et "croquante"
Cépages : 50% Castet et 50% Mancin des Palus