Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Tire Pé - L'Echapée - Castet et Mancin des Palus 2017
Voici le second millésime de cette cuvée extraordinaire. Un assemblage de deux cépages ancestraux de la région bordelaise, aujourd'hui en voie de disparition: Le castet et le mancin des palus.
Le castet: découvert vers 1870 en Gironde serait originaire du petit village de Castets en Dorthe, situé à quelques encablures du domaine! Rapidement, ce cépage connu un bel essor dans le vignoble aquitain, avec une solide réputation, puis fut oublié après les ravages du phylloxéra vers 1880, (insecte responsable de la destruction d'une très grande partie du vignoble français).
Le mancin des palus: également un très vieux cépage girondin, il pourrait provenir de l'époque médiévale; En 1871, des écrits nous relatent la belle renommée de ce cépage, dominant alors dans certains grands crus de Graves et du Médoc! Il a aujourd'hui quasiment disparu.
Arômes de baies sauvages, réglisse, fleurs blanches, épices; bouche charnue et "croquante"
Cépages : 50% Castet et 50% Mancin des Palus