Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon Côte du Py 2019
Le Château Grange Cochard se situe à Morgon, dans la région du Beaujolais. Succédant à un couple de britanniques, James et Sarah Wilding, Jean-Philippe Manches reprend le vignoble de 8,5 hectares accompagné de Jean-Philippe Janoueix, vigneron bordelais talentueux et expérimenté. Les vignes, plantées sur les plus belles parcelles de la région, dont le sommet de la prestigieuse Côte du Py, ont entre 40 et 100 ans. Ils pratiquent une viticulture durable, avec une politique d’intervention minimum en utilisant des méthodes agricoles naturelles pour nourrir le sol et maintenir un écosystème sain et équilibré.
La cuvée Côte du Py est issue de deux parcelles de vieilles vignes de Gamay. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés méticuleusement et, en moyenne, 10% de la récolte est rejetée. La vinification est traditionnelle pour la région : macération semi-carbonique en cuve, avec 1/3 de grappes entières. L’élevage dure 11 mois, pour 2/3 en foudre et 1/3 en fût.
Cépage : 100% Gamay