Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dominio del Aguila - Picaro del Aguila - Viñas Viejas 2018
Dominio Del Águila est situé à La Aguilera à Ribera Del Duero, en Espagne. Le domaine familial est géré par Jorge Monzón et Isabel Rodero. Le vignoble de 30 hectares est composé de très vieilles vignes, majoritairement en agriculture biologique. Jorge est issu d'une famille de vignerons, il a étudié « Sol, Viticulture et Œnologie » à Bordeaux et en Bourgogne, puis a aussi travaillé avec le Domaine De La Romanée-Conti et Vega Sicilia.
Pícaro Del Águila est un assemblage de Tempranillo, Blanca del País, Garnacha et Bobal. Les raisins ne sont pas égrappés et foulés aux pieds. La fermentation alcoolique est réalisée en fûts de chêne et le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille.
Cépages : Tempranillo, Blanca del País, Garnacha, Bobal