De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Dominio del Aguila - Picaro del Aguila - Viñas Viejas 2018
Dominio Del Águila est situé à La Aguilera à Ribera Del Duero, en Espagne. Le domaine familial est géré par Jorge Monzón et Isabel Rodero. Le vignoble de 30 hectares est composé de très vieilles vignes, majoritairement en agriculture biologique. Jorge est issu d'une famille de vignerons, il a étudié « Sol, Viticulture et Œnologie » à Bordeaux et en Bourgogne, puis a aussi travaillé avec le Domaine De La Romanée-Conti et Vega Sicilia.
Pícaro Del Águila est un assemblage de Tempranillo, Blanca del País, Garnacha et Bobal. Les raisins ne sont pas égrappés et foulés aux pieds. La fermentation alcoolique est réalisée en fûts de chêne et le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille.
Cépages : Tempranillo, Blanca del País, Garnacha, Bobal