Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Dominio del Aguila - Picaro del Aguila - Viñas Viejas 2018
Dominio Del Águila est situé à La Aguilera à Ribera Del Duero, en Espagne. Le domaine familial est géré par Jorge Monzón et Isabel Rodero. Le vignoble de 30 hectares est composé de très vieilles vignes, majoritairement en agriculture biologique. Jorge est issu d'une famille de vignerons, il a étudié « Sol, Viticulture et Œnologie » à Bordeaux et en Bourgogne, puis a aussi travaillé avec le Domaine De La Romanée-Conti et Vega Sicilia.
Pícaro Del Águila est un assemblage de Tempranillo, Blanca del País, Garnacha et Bobal. Les raisins ne sont pas égrappés et foulés aux pieds. La fermentation alcoolique est réalisée en fûts de chêne et le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille.
Cépages : Tempranillo, Blanca del País, Garnacha, Bobal