Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CHAUVIN 1989
Château Chauvin ligger nordvest for Saint-Émilion, tæt på appellationen Pomerol, i Bordeaux. Det blev oprettet i 1852 ved opdelingen af den gamle store ejendom Corbin ved en auktion. I 1891 faldt Victor Ondet for tidens borgerskabs mode og købte Chauvin-ejendommen. Under Henri Ondets indflydelse i 1954 opnåede Château Chauvin for første gang sin plads i Saint-Émilion cru-klassifikationen. I 2014 erhvervede Sylvie Cazes og hendes børn Julie, Pierre og François Régimbeau Château Chauvin og betroede den tekniske ledelse af ejendommen til Philippe Moureau, som startede et program for omstrukturering af vinmarkernes metoder og vinfremstilling.
Château Chauvin 1989 er en blanding af Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Druerne kommer fra en sammenhængende vinmark på 15 hektar. Vinen lagres i barriques i 16 måneder, med 60% nye barriques og 40% barriques med én tidligere vin. 1989 betragtes som en ekstraordinær årgang i Saint-Émilion Grand Cru appellationen.
Druesorter: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon