Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CHAUVIN 1989
Château Chauvin ligger nordväst om Saint-Émilion, nära appellationen Pomerol, i Bordeaux. Det grundades 1852 vid delningen av den gamla stora egendomen Corbin vid en auktion. År 1891 föll Victor Ondet för tidens borgarklassens mode och köpte Chauvin-domänen. Under Henri Ondets inflytande 1954 fick Château Chauvin för första gången sin plats i Saint-Émilion cru-klassificeringen. År 2014 köpte Sylvie Cazes och hennes barn Julie, Pierre och François Régimbeau Château Chauvin och anförtrodde den tekniska ledningen av egendomen till Philippe Moureau, som inledde ett program för omstrukturering av vinodlingsmetoder och vinframställning.
Château Chauvin 1989 är en blandning av Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Druvorna kommer från en sammanhängande vingård på 15 hektar. Vinet lagras i barriques i 16 månader, med 60% nya barriques och 40% barriques med en tidigare vin. 1989 anses vara en exceptionell årgång i Saint-Émilion Grand Cru appellationen.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon