De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château CHAUVIN 1989
Château Chauvin ligt ten noordwesten van Saint-Émilion, dicht bij de appellatie Pomerol, in Bordeaux. Het werd opgericht in 1852 bij de splitsing van het oude grote landgoed Corbin bij een veiling. In 1891 gaf Victor Ondet toe aan de mode van de bourgeoisie van die tijd en kocht het domein Chauvin. Onder invloed van Henri Ondet behaalde Château Chauvin in 1954 voor het eerst zijn plaats in de classificatie van crus van Saint-Émilion. In 2014 verwierf Sylvie Cazes samen met haar kinderen Julie, Pierre en François Régimbeau Château Chauvin en vertrouwden zij de technische verantwoordelijkheid van het domein toe aan Philippe Moureau, die een programma startte voor de herstructurering van de wijnbouwmethoden en de wijnbereiding.
Château Chauvin 1989 is een assemblage van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. De druiven komen van een aaneengesloten wijngaard van 15 hectare. De wijn wordt 16 maanden gerijpt in barriques, met 60% nieuwe barriques en 40% barriques van één eerdere wijn. 1989 wordt beschouwd als een uitzonderlijk oogstjaar in de appellatie Saint-Émilion Grand Cru.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon