Castillo CHAUVIN 1989
Château Chauvin se encuentra al noroeste de Saint-Émilion , cerca de la denominación Pomerol, en Burdeos . Fue creado en 1852 cuando la antigua gran fortaleza de Corbin se dividió en una subasta. En 1891, Victor Ondet sucumbió a la moda burguesa de la época y compró la finca Chauvin. Bajo la influencia de Henri Ondet en 1954, Château Chauvin obtuvo por primera vez su lugar en la clasificación de los vinos de Saint-Émilion . En 2014, Sylvie Cazes y sus hijos Julie, Pierre y François Régimbeau adquirieron Château Chauvin y confiaron la responsabilidad técnica de la propiedad a Philippe Moureau, quien inició un programa para reestructurar los métodos vitivinícolas y la elaboración del vino.
Château Chauvin 1989 es una mezcla de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon . Las uvas proceden del viñedo de 15 hectáreas en una sola pieza. El vino tiene una crianza de 16 meses en barricas , con un 60% de barricas nuevas y un 40% de barricas de un solo vino. 1989 se considera una añada excepcional en la denominación Saint-Emilion Grand Cru.
Variedades de uva: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon