Château CHEVAL BLANC 2008
Vid gränsen mellan Saint-Émilion och Pomerol ligger Château Cheval Blanc på ett djupt unikt terroir på högra stranden av Bordeaux. Dess vingård bildar en komplex mosaik av grus, lera och sandigare jordar, vilket möjliggör en mycket precis plantering av Cabernet Franc och Merlot. Denna geologiska mångfald utgör en av grunderna för Cheval Blancs stil, som kan förena djup, aromatisk finess och anmärkningsvärd friskhet. Cabernet Franc har historiskt en exceptionell plats för Saint-Émilion och ger vinet dess florala, kryddiga och slanka dimension. Merlot kompletterar denna struktur med sin köttighet, sammetslena textur och fruktrikedom. Första Grand Cru Classé “A” vid årgången 2008 var egendomen redan bland appellationens absoluta referenser. Under ett år präglat av långsam mognad och en gynnsam sen säsong utmärker sig Cheval Blanc 2008 genom sin klassicism, precision och en elegans som fullt ut visar sig med lagring.
Château Cheval Blanc 2008 blandar 54 % Cabernet Franc och 46 % Merlot. Den lilla majoriteten Cabernet Franc ger vinet en särskilt förfinad struktur med aromatisk friskhet och spänning som genomsyrar hela provningen. Merlot bidrar som motpol med en mer omslutande kropp och ger mer djup i mittpartiet. Parcellsvalet möjliggör att sammanställa de olika uttrycken från vingården efter deras mognad och personlighet. Vinifieringarna genomförs med särskild uppmärksamhet på extraktionernas finess för att bevara cru:ns karakteristiska mun-känsla. Lagringen på fat följer sedan gradvis upp strukturen och förfinar tanninerna utan att dölja druvornas identitet. Efter nästan tjugo års utveckling går 2008 in i en särskilt intressant mognadsfas samtidigt som den behåller tillräckligt med energi för att fortsätta sin utveckling.
Färgen visar idag en djup granatröd med lätt utvecklade rubinreflexer. Doften kombinerar svart körsbär, plommon och svarta vinbär med nyanser av viol, grafit och fina kryddor. Med luftning framträder noter av ceder, blond tobak, tryffel och undervegetation, vilket vittnar om en harmonisk utveckling. Smaken utmärks av en silkeslen textur och stor precision, med fina tanniner som nu är perfekt integrerade. Cabernet Franc ger en känsla av friskhet, rakhet och uthållighet, medan Merlot behåller en bred och sammetslen fruktkärna. Avslutet är långt och komplext och blandar svarta frukter, torkade blommor, kryddor, grafit och tertiära nyanser. Château Cheval Blanc 2008 kommer att följa med rostad duva, oxfilé med kantareller, kalv med murklor, lammrack eller raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvsammansättning: 54 % Cabernet Franc, 46 % Merlot
