Château CHEVAL BLANC 2008
Na hranici mezi Saint-Émilion a Pomerol se Château Cheval Blanc nachází na hluboce jedinečném terroiru na pravém břehu Bordeaux. Jeho vinice tvoří složitou mozaiku štěrku, jílu a písčitějších půd, což umožňuje velmi přesné vysazení cabernet franc a merlot. Tato geologická rozmanitost je jedním ze základů stylu Cheval Blanc, schopného spojit hloubku, aromatickou jemnost a pozoruhodnou svěžest. Cabernet franc zde historicky zaujímá výjimečné místo pro Saint-Émilion a přináší vínu jeho květinový, kořeněný a štíhlý rozměr. Merlot doplňuje tuto architekturu svou dužinou, sametovostí a bohatstvím ovoce. Jako Premier Grand Cru Classé „A“ v době ročníku 2008 již byl tento statek jednou z absolutních referencí apelace. V roce poznamenaném pomalým zráním a příznivým pozdním obdobím se Cheval Blanc 2008 vyznačuje svým klasicismem, přesností a elegancí, která se plně rozvíjí s dozráváním.
Château Cheval Blanc 2008 sestává ze 54 % cabernet franc a 46 % merlotu. Mírná převaha cabernet franc dává vínu zvlášť rafinovanou strukturu, s aromatickou svěžestí a napětím, které provází celou degustaci. Merlot naopak přináší více obalující hmotu a dává středu úst větší hloubku. Výběr parcel umožňuje sestavit různé projevy vinice podle jejich zralosti a vlastní osobnosti. Vinifikace jsou prováděny s mimořádnou péčí o jemnost extrakcí, aby se zachoval charakteristický pocit v ústech tohoto cru. Následné zrání v dubových sudech postupně doprovází strukturu a zušlechťuje taniny, aniž by zakrývalo identitu odrůd. Po téměř dvaceti letech vývoje vstupuje ročník 2008 do zvlášť zajímavé fáze zralosti, přičemž si zachovává dostatek energie pro další rozvoj.
Barva dnes vykazuje hlubokou granátovou s lehce vyvinutými rubínovými odlesky. Buket spojuje černou třešeň, švestku a černý rybíz s náznaky fialky, grafitu a jemného koření. Po provzdušnění se objevují tóny cedru, světlého tabáku, lanýže a podrostu, svědčící o harmonickém vývoji. V ústech vyniká hedvábnou texturou a velkou přesností, s jemnými taniny nyní dokonale integrovanými. Cabernet franc vtiskuje pocit svěžesti, přímosti a vytrvalosti, zatímco merlot si uchovává široké a sametové ovocné jádro. Závěr je dlouhý a komplexní, mísí černé ovoce, sušené květy, koření, grafit a terciární nuance. Château Cheval Blanc 2008 doprovodí pečenou holoubě, hovězí svíčkovou s hříbky, telecí s morelkami, jehněčí hřbet nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 54 % Cabernet Franc, 46 % Merlot
