Château CHEVAL BLANC 2008
An der Grenze von Saint-Émilion und Pomerol liegt Château Cheval Blanc auf einem tief einzigartigen Terroir am rechten Ufer von Bordeaux. Sein Weinberg bildet ein komplexes Mosaik aus Kies, Ton und sandigeren Böden, was eine sehr präzise Pflanzung von Cabernet Franc und Merlot ermöglicht. Diese geologische Vielfalt ist eine der Grundlagen des Stils von Cheval Blanc, der Tiefe, aromatische Finesse und bemerkenswerte Frische zu verbinden vermag. Cabernet Franc nimmt historisch eine außergewöhnliche Stellung für Saint-Émilion ein und verleiht dem Wein seine florale, würzige und schlanke Dimension. Merlot ergänzt diese Struktur mit seiner Fülle, Samtigkeit und Fruchtreichtum. Als erster Grand Cru Classé „A“ zum Zeitpunkt des Jahrgangs 2008 gehörte das Weingut bereits zu den absoluten Referenzen der Appellation. In einem Jahr, das von einer langsamen Reifung und einer günstigen Spätsaison geprägt war, zeichnet sich der Cheval Blanc 2008 durch seinen Klassizismus, seine Präzision und eine Eleganz aus, die sich mit der Reifung voll entfaltet.
Château Cheval Blanc 2008 besteht aus 54 % Cabernet Franc und 46 % Merlot. Die leichte Mehrheit an Cabernet Franc verleiht dem Wein eine besonders feine Struktur mit aromatischer Frische und Spannung, die sich durch die gesamte Verkostung zieht. Merlot bringt als Gegenpart eine umhüllendere Substanz und verleiht dem Mundgefühl mehr Tiefe. Die Parzellenauswahl ermöglicht es, die verschiedenen Ausprägungen des Weinbergs entsprechend ihrer Reife und Persönlichkeit zusammenzustellen. Die Vinifikation wird mit besonderem Augenmerk auf die Feinheit der Extraktionen durchgeführt, um das charakteristische Mundgefühl des Weinguts zu bewahren. Die Fassreifung begleitet dann allmählich die Struktur und verfeinert die Tannine, ohne die Identität der Rebsorten zu überdecken. Nach fast zwanzig Jahren Entwicklung tritt der 2008 in eine besonders interessante Reifephase ein und behält dabei genügend Energie, um seine Entwicklung fortzusetzen.
Die Farbe zeigt heute ein tiefes Granatrot mit leicht entwickelten rubinroten Reflexen. Das Bouquet verbindet schwarze Kirsche, Pflaume und Johannisbeere mit Nuancen von Veilchen, Graphit und feinen Gewürzen. Mit der Belüftung treten Noten von Zeder, blondem Tabak, Trüffel und Unterholz hervor, die eine harmonische Entwicklung bezeugen. Der Gaumen zeichnet sich durch eine seidige Textur und große Präzision aus, mit feinen Tanninen, die nun perfekt integriert sind. Cabernet Franc vermittelt ein Gefühl von Frische, Geradlinigkeit und Persistenz, während Merlot einen breiten und samtigen Fruchtkern bewahrt. Der Abgang ist lang und komplex und verbindet schwarze Früchte, getrocknete Blumen, Gewürze, Graphit und tertiäre Nuancen. Château Cheval Blanc 2008 begleitet geröstete Taube, Rinderfilet mit Steinpilzen, Kalb mit Morcheln, Lammkarree oder raffinierte Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 54 % Cabernet Franc, 46 % Merlot
