Château CHEVAL BLANC 2008
Al confine tra Saint-Émilion e Pomerol, Château Cheval Blanc occupa un terroir profondamente singolare nella riva destra di Bordeaux. Il suo vigneto forma un mosaico complesso di ghiaie, argille e terreni più sabbiosi, permettendo un impianto molto preciso di Cabernet Franc e Merlot. Questa diversità geologica costituisce una delle basi dello stile di Cheval Blanc, capace di associare profondità, finezza aromatica e una freschezza notevole. Storicamente, il Cabernet Franc occupa un posto eccezionale per Saint-Émilion e apporta al vino la sua dimensione floreale, speziata e slanciata. Il Merlot completa questa architettura con la sua polpa, la sua vellutata morbidezza e la sua ricchezza di frutto. Primo Grand Cru Classé “A” al momento della vendemmia 2008, la tenuta era già tra i riferimenti assoluti dell’appellazione. In un anno segnato da una maturazione lenta e una stagione favorevole, Cheval Blanc 2008 si distingue per il suo classicismo, la sua precisione e un’eleganza che si afferma pienamente con l’invecchiamento.
Château Cheval Blanc 2008 assembla il 54% di Cabernet Franc e il 46% di Merlot. La leggera maggioranza di Cabernet Franc conferisce al vino una struttura particolarmente raffinata, con una freschezza aromatica e una tensione che attraversano tutta la degustazione. Il Merlot apporta in controparte una materia più avvolgente e dà al cuore di bocca maggiore profondità. La selezione parcella permette di assemblare le diverse espressioni del vigneto secondo la loro maturità e personalità propria. Le vinificazioni sono condotte con particolare attenzione alla finezza delle estrazioni per preservare il tocco di bocca caratteristico del cru. L’affinamento in botti accompagna poi progressivamente la struttura e affina i tannini senza nascondere l’identità dei vitigni. Dopo quasi vent’anni di evoluzione, il 2008 entra in una fase di maturità particolarmente interessante pur conservando sufficiente energia per proseguire il suo sviluppo.
Il colore presenta oggi un granato profondo con riflessi rubino leggermente evoluti. Il bouquet associa ciliegia nera, prugna e ribes a sfumature di violetta, grafite e spezie fini. Con l’aerazione appaiono note di cedro, tabacco biondo, tartufo e sottobosco, testimoniando un’evoluzione armoniosa. Il palato si distingue per una texture setosa e una grande precisione, con tannini fini ora perfettamente integrati. Il Cabernet Franc imprime una sensazione di freschezza, rettitudine e persistenza, mentre il Merlot conserva un cuore di frutto ampio e vellutato. Il finale è lungo e complesso, mescolando frutti neri, fiori secchi, spezie, grafite e sfumature terziarie. Château Cheval Blanc 2008 accompagnerà un piccione arrosto, un filetto di manzo ai porcini, un vitello alle morelle, un carré di agnello o una cucina raffinata attorno al tartufo nero.
Vitigni: 54% Cabernet Franc, 46% Merlot
