Château CHEVAL BLANC 2008
På grænsen mellem Saint-Émilion og Pomerol ligger Château Cheval Blanc på et dybt unikt terroir på højre bred af Bordeaux. Dets vinmark danner et komplekst mosaik af grus, ler og mere sandede jordtyper, hvilket muliggør en meget præcis plantning af Cabernet Franc og Merlot. Denne geologiske mangfoldighed udgør en af grundpillerne i Cheval Blancs stil, der er i stand til at kombinere dybde, aromatisk finesse og bemærkelsesværdig friskhed. Cabernet Franc har historisk set en enestående plads for Saint-Émilion og tilfører vinen sin florale, krydrede og slanke dimension. Merlot fuldender denne struktur med sin kødfuldhed, blødhed og frugtrigdom. Første Grand Cru Classé “A” på tidspunktet for årgangen 2008, var ejendommen allerede blandt de absolutte referencer i appellationen. I et år præget af langsom modning og en gunstig efterårssæson skiller Cheval Blanc 2008 sig ud ved sin klassicisme, præcision og en elegance, der fuldt ud kommer til udtryk med lagring.
Château Cheval Blanc 2008 sammensætter 54 % Cabernet Franc og 46 % Merlot. Det lette flertal af Cabernet Franc giver vinen en særlig raffineret struktur med aromatisk friskhed og spænding, der gennemstrømmer hele smagningen. Merlot bidrager som modspil med en mere omsluttende krop og giver midten af munden større dybde. Parceludvælgelsen gør det muligt at samle de forskellige udtryk fra vinmarken efter deres modenhed og egen personlighed. Vinificeringerne udføres med særlig opmærksomhed på ekstraktionernes finesse for at bevare den karakteristiske mundfornemmelse fra cru’et. Lagringen på fade understøtter gradvist strukturen og forfiner tanninerne uden at skjule druesorternes identitet. Efter næsten tyve års udvikling går 2008 ind i en særlig interessant modenhedsfase, samtidig med at den bevarer tilstrækkelig energi til at fortsætte sin udvikling.
Farven viser i dag en dyb granatrød med let udviklede rubinreflekser. Bouqueten kombinerer sorte kirsebær, blomme og solbær med nuancer af viol, grafit og fine krydderier. Med luftning træder noter af cedertræ, blond tobak, trøffel og underskov frem, hvilket vidner om en harmonisk udvikling. Smagen kendetegnes ved en silkeagtig tekstur og stor præcision med fine tanniner, der nu er perfekt integrerede. Cabernet Franc giver en fornemmelse af friskhed, retning og vedholdenhed, mens Merlot bevarer en bred og blød frugtkern. Eftersmagen er lang og kompleks og blander sorte frugter, tørrede blomster, krydderier, grafit og tertiære nuancer. Château Cheval Blanc 2008 vil ledsage stegt due, oksefilet med kantareller, kalv med morkler, lammekrone eller raffineret madlavning omkring sort trøffel.
Druesorter: 54 % Cabernet Franc, 46 % Merlot
