Château CHEVAL BLANC 2008
Na fronteira entre Saint-Émilion e Pomerol, o Château Cheval Blanc ocupa um terroir profundamente singular na margem direita de Bordeaux. A sua vinha forma um mosaico complexo de cascalhos, argilas e solos mais arenosos, permitindo um plantio muito preciso de cabernet franc e merlot. Esta diversidade geológica constitui um dos fundamentos do estilo de Cheval Blanc, capaz de associar profundidade, finesse aromática e notável frescura. Historicamente, o cabernet franc ocupa um lugar excecional para Saint-Émilion e traz ao vinho a sua dimensão floral, picante e esguia. O merlot completa esta arquitetura com a sua polpa, aveludado e riqueza de fruta. Primeiro Grand Cru Classé « A » na colheita de 2008, a propriedade já figurava entre as referências absolutas da denominação. Num ano marcado por uma maturação lenta e um final de estação favorável, o Cheval Blanc 2008 destaca-se pelo seu classicismo, precisão e uma elegância que se afirma plenamente com o envelhecimento.
O Château Cheval Blanc 2008 é composto por 54% cabernet franc e 46% merlot. A ligeira maioria de cabernet franc confere ao vinho uma estrutura particularmente refinada, com uma frescura aromática e uma tensão que atravessam toda a degustação. O merlot traz em contraponto uma matéria mais envolvente e dá ao centro da boca mais profundidade. A seleção parcelar permite montar as diferentes expressões da vinha segundo a sua maturação e personalidade própria. As vinificações são conduzidas com uma atenção particular à finesse das extrações para preservar o toque de boca característico do cru. O envelhecimento em barricas acompanha progressivamente a estrutura e afina os taninos sem mascarar a identidade das castas. Após quase vinte anos de evolução, o 2008 entra numa fase de maturação particularmente interessante, conservando ainda energia suficiente para continuar o seu desenvolvimento.
A cor apresenta hoje um grená profundo com reflexos rubi ligeiramente evoluídos. O bouquet associa cereja preta, ameixa e groselha preta a nuances de violeta, grafite e especiarias finas. Com a aeração surgem notas de cedro, tabaco loiro, trufa e sotobosque, testemunhando uma evolução harmoniosa. A boca distingue-se por uma textura sedosa e grande precisão, com taninos finos agora perfeitamente integrados. O cabernet franc imprime uma sensação de frescura, retidão e persistência, enquanto o merlot conserva um coração de fruta amplo e aveludado. O final é longo e complexo, misturando frutos negros, flores secas, especiarias, grafite e nuances terciárias. O Château Cheval Blanc 2008 acompanhará um pombo assado, um filé de boi com cogumelos porcini, vitela com morel, carré de cordeiro ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 54% Cabernet Franc, 46% Merlot
