Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Loew - Auxerrois Botrytis 2021
Le Domaine Loew se situe à Westhoffen, en Alsace. Héritier d’une famille présente à Westhoffen depuis le 18ème siècle, Etienne Loew a repris en 1996 la tradition viticole de ses ancêtres avec sa femme Caroline. Le vignoble, conduit en biodynamie certifiée, est travaillé dans le respect du terroir afin de mettre en valeur les caractéristiques géologiques et climatiques en fonction de chaque cépage.
La Cuvée Auxerrois Botrytis est issue de deux vignes : une vigne d’Auxerrois plantée en 1996 et une vigne de Pinot Blanc plantée en 1967. Les deux parcelles sont plantées sur le même terroir composé de marne rouge. Les vignes sont situées à mi-plateau, propice au développement de la pourriture noble. Les vendanges sont effectuées manuellement à surmaturité. La fermentation et l’élevage sont réalisés en demi-muids. Il est embouteillé avec 49,2 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Auxerrois (Pinot Blanc)