Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Loew - Auxerrois Botrytis 2021
Le Domaine Loew se situe à Westhoffen, en Alsace. Héritier d’une famille présente à Westhoffen depuis le 18ème siècle, Etienne Loew a repris en 1996 la tradition viticole de ses ancêtres avec sa femme Caroline. Le vignoble, conduit en biodynamie certifiée, est travaillé dans le respect du terroir afin de mettre en valeur les caractéristiques géologiques et climatiques en fonction de chaque cépage.
La Cuvée Auxerrois Botrytis est issue de deux vignes : une vigne d’Auxerrois plantée en 1996 et une vigne de Pinot Blanc plantée en 1967. Les deux parcelles sont plantées sur le même terroir composé de marne rouge. Les vignes sont situées à mi-plateau, propice au développement de la pourriture noble. Les vendanges sont effectuées manuellement à surmaturité. La fermentation et l’élevage sont réalisés en demi-muids. Il est embouteillé avec 49,2 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Auxerrois (Pinot Blanc)