De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Loew - Auxerrois Botrytis 2021
Le Domaine Loew se situe à Westhoffen, en Alsace. Héritier d’une famille présente à Westhoffen depuis le 18ème siècle, Etienne Loew a repris en 1996 la tradition viticole de ses ancêtres avec sa femme Caroline. Le vignoble, conduit en biodynamie certifiée, est travaillé dans le respect du terroir afin de mettre en valeur les caractéristiques géologiques et climatiques en fonction de chaque cépage.
La Cuvée Auxerrois Botrytis est issue de deux vignes : une vigne d’Auxerrois plantée en 1996 et une vigne de Pinot Blanc plantée en 1967. Les deux parcelles sont plantées sur le même terroir composé de marne rouge. Les vignes sont situées à mi-plateau, propice au développement de la pourriture noble. Les vendanges sont effectuées manuellement à surmaturité. La fermentation et l’élevage sont réalisés en demi-muids. Il est embouteillé avec 49,2 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Auxerrois (Pinot Blanc)