Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Eymin-Tichoux - Cap Blanc 2023
Domaine Eymin-Tichoux ligger i Seyssuel i det Nordlige Rhône. Ejendommen har tilhørt Sophie Eymin og Kévin Tichoux siden 2015. Efter deres møde i Montpellier har parret opbygget deres erfaring i 3 år; i Chile, Sydafrika, hos Pierre-Jean Villa i Rhône, hos Rémi Bouvier i Gevrey-Chambertin og med Stéphane Ogier, deres mentor, i Ampuis. Disse erfaringer styrker deres overbevisning om en vinavl, der respekterer terroiret og en miljøetik. De prioriterer korte forsyningskæder og Made in France. Sophie Eymin og Kévin Tichoux deltager i genoplivningen af Seyssuel-vinmarkerne ved at genplante parceller med god eksponering. De ejer i dag 4 hektar vinmarker under økologisk omstilling. De høster ved modenhed og foretrækker infusion frem for ekstraktion for naturligt at lade terroiret udtrykke sig.
Cap Blanc er lavet af Viognier dyrket i grænsen til appellationen Condrieu på en granitjord på 0,4 hektar plantet i 2019. Efter manuel høst presses druerne direkte. Vinificeringen sker med naturlige gærstammer. Vinen lagres i 10 måneder på 2- eller 3-årige fade.
Druesort: 100% Viognier
/REPETER_etoile>