Domaine Eymin-Tichoux - Cap Blanc 2023
Domaine Eymin-Tichoux se nachází v Seyssuel, v severním Rhônu. Majitelem je od roku 2015 Sophie Eymin a Kévin Tichoux. Po setkání v Montpellier pár získával zkušenosti po dobu 3 let; v Chile, Jižní Africe, u Pierre-Jean Villy v Rhônu, u Rémi Bouviera v Gevrey-Chambertin a také se Stéphane Ogierem, jejich mentorem, v Ampuis. Tyto zkušenosti posilují jejich přesvědčení o vinařství respektujícím terroir a ekologické etice. Upřednostňují krátké dodavatelské řetězce a Made in France. Sophie Eymin a Kévin Tichoux se podílejí na obnově vinic v Seyssuel výsadbou parcel s dobrým slunečním osvitem. V současnosti vlastní 4 hektary vinic v ekologické konverzi. Při sklizni zralých hroznů preferují infuzi před extrakcí, aby terroir mohl přirozeně vyjádřit svou podstatu.
Cap Blanc je vyroben z Viognieru pěstovaného na hranici apelace Condrieu, na granitové půdě o rozloze 0,4 hektaru vysazené v roce 2019. Po ruční sklizni jsou hrozny přímo lisovány. Vinifikace probíhá s použitím přirozených kvasinek. Víno zraje 10 měsíců v sudech po 2 nebo 3 vínech.
Odrůda: 100% Viognier
/REPETER_etoile>