Domaine Eymin-Tichoux - Cap Blanc 2023
Domaine Eymin-Tichoux ligt in Seyssuel, in het Noordelijke Rhônegebied. Het domein is sinds 2015 eigendom van Sophie Eymin en Kévin Tichoux. Na hun ontmoeting in Montpellier bouwde het paar drie jaar ervaring op; in Chili, Zuid-Afrika, bij Pierre-Jean Villa in de Rhône, bij Rémi Bouvier in Gevrey-Chambertin en ook met Stéphane Ogier, hun mentor, in Ampuis. Deze ervaringen versterken hun overtuiging van een wijnbouw die het terroir respecteert en een milieuvriendelijke ethiek. Ze geven de voorkeur aan korte ketens en Made in France. Sophie Eymin en Kévin Tichoux dragen bij aan de heropleving van de wijngaarden van Seyssuel door percelen met een goede ligging opnieuw te beplanten. Ze bezitten momenteel 4 hectare wijngaard in biologische conversie. Bij de oogst op rijpheid geven ze de voorkeur aan infusie boven extractie om het terroir natuurlijk tot uitdrukking te laten komen.
Cap Blanc wordt gemaakt van Viognier geteeld aan de rand van de appellatie Condrieu, op een granieten terroir van 0,4 hectare geplant in 2019. Na de handmatige oogst wordt de druiven direct geperst. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten. De wijn rijpt gedurende 10 maanden in 2- of 3-jarige vaten.
Druivensoort: 100% Viognier
/REPETER_etoile>