Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah – Magnum 2023
Ved foden af de præalpine højder former Domaine Eymin-Tichoux højlandsvine, hvor præcision, friskhed og identitet forenes med elegance. Det omhyggelige arbejde på kalkholdige jorde, kombineret med et klima tempereret af højden, gør det muligt for domænet at producere lysende cuvéer, altid styret af en søgen efter renhed. Hver vin illustrerer ønsket om først og fremmest at lade terroiret tale, med en håndværksmæssig tilgang, der prioriterer finesse frem for kraft.
Cap Syrah 2023 finder i dette terroir en særlig fuldendt udtryk. Årgangen, præget af et harmonisk vejr med en afbalanceret varme og kølige nætter, har muliggjort en langsom og præcis modning af druesorten. Druerne vinificeres blidt, med en moderat ekstraktionslogik for at bevare frugten og friskheden. Modningen i tanke og neutralt træ finjusterer strukturen uden nogensinde at gøre den tung. I magnum sikrer denne generøse format en langsommere og mere ædel udvikling, hvilket giver et bedre lagringspotentiale og en ideel iltning ved servering.
Ved smagning forfører næsen med noter af viol, friske mørke bær og vilde hindbær, løftet af en delikat peber og et røget præg. I munden udfolder syrah sig med præcision, båret af fine og elegante tanniner. Vinen er saftig, levende og harmonisk opbygget mellem frugtrig dybde, bløde krydderier og en subtil mineralsk resonans. Afslutningen, langstrakt og frisk, vidner fuldt ud om dens højlandsoprindelse.
Ved bordet ledsager Cap Syrah i magnum diskret en urteristet fjerkræ, en lammeribbe, en grillet kalvekotelet eller en svampepande. Dens naturlige friskhed gør den også velegnet til at fremhæve raffinerede vegetarretter eller middelhavsretter med urter og olivenolie. Magnumformatet fremstår som det ideelle valg til store selskaber og hyggelige lejligheder, hvor vinen vinder i omfang og udtryk.
Druer: Syrah 100%